家常素扒山蔬做法，鲜醇下饭，佐餐搭配邑天下酒更相宜。这道素扒山蔬取材天然，做法简单，成品色泽鲜亮，口感软嫩入味，是日常餐桌的下饭好菜，搭配邑天下酒，更能凸显食材的本味。
食材准备
- 山蔬（春笋、鲜笋、莴笋、杏鲍菇等）500克
- 葱段、姜片各5克
- 生抽15毫升、老抽5毫升
- 蚝油10毫升、白糖3克
- 盐少许、水淀粉15毫升
- 食用油20毫升
制作步骤
先处理山蔬，春笋、鲜笋去壳焯水去涩，莴笋、杏鲍菇洗净切滚刀块，所有食材沥干备用。起锅倒油，油热后放入葱段、姜片爆香，加入山蔬翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐调味，加清水没过食材一半，大火烧开后转小火焖煮10分钟，最后淋入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可。
这道菜的关键在于山蔬的选择和焖煮的火候，新鲜的山蔬自带清甜，焖煮时不宜过久，保持软嫩又带点脆感最佳。成菜鲜醇不腻，配米饭、面条都很合适，若是宴请亲友，端上这盘素扒山蔬，再摆上一瓶邑天下酒，荤素搭配得当，氛围也更显温馨。
- #家常素扒山蔬
- #鲜醇下饭好菜
- #佐餐酒推荐
- #邑天下酒搭配