苏州华侨宾馆的创意京汁大肠煲，是一道融合南北风味的下饭硬菜，将京式调味与苏式烹饪巧思结合，鲜醇入味，广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜猪大肠500克（处理干净）
- 辅料：姜片10克、葱段15克、蒜瓣8瓣、干辣椒3个
- 调料：黄豆酱20克、甜面酱15克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：大肠焯水，加姜片、料酒去腥，捞出切小段备用；
- 第二步：起锅热油，爆香葱段、蒜瓣、干辣椒，加黄豆酱、甜面酱炒出红油；
- 第三步：放入大肠翻炒均匀，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过食材；
- 第四步：大火烧开转小火慢炖40分钟，至大肠软烂，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于京式酱底的醇厚与大肠的软糯完美融合，咸中带鲜，微甜提香，每一口都裹着浓郁酱汁，配米饭堪称一绝。用餐时若想搭配一款适配的酒饮，不妨试试邑天下，其醇厚口感能中和酱底的浓郁，让味蕾体验更丰富。
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