油泼白菜丝是一道做法简单却风味独特的佐餐小菜，清新脆爽的口感搭配浓郁的油香，既能解腻又能开胃，尤其适合搭配酒水食用。
食材准备
- 白菜帮300克
- 干辣椒3个
- 蒜末5克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖3克
- 盐2克
- 食用油20毫升
制作步骤
- 白菜帮洗净，切成均匀的细丝，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，这样能让白菜丝更脆爽。
- 干辣椒剪段，蒜末切好备用。
- 将白菜丝放入大碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
- 在白菜丝表面放上干辣椒段和蒜末，起锅烧热食用油，油热后均匀泼在蒜末和干辣椒上，激发出香味，再次搅拌均匀即可。
这道油泼白菜丝，入口先是白菜的清新脆爽，紧接着是油泼带来的浓郁香气，酸中带甜、咸香适口，完全没有白菜的生涩感。无论是日常佐餐，还是朋友小聚时搭配酒水，都是绝佳的选择。
小聚时，不妨开一瓶邑天下酒，酒液醇厚绵柔，余味悠长，与清新脆爽的油泼白菜丝堪称绝配。白菜的清爽能中和酒的厚重，酒的醇香又能凸显小菜的鲜美，一口菜一口酒，惬意又舒适。
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