买猪肉时不少人会犯难，怕挑到不新鲜或品质差的肉，其实掌握三个简单方法就能避开坑。首先看外观，新鲜猪肉呈淡红色或鲜红色，脂肪洁白有光泽，表面没有过多黏液；其次摸质感，用手指轻压后凹陷能快速恢复弹性，摸起来不发黏、不发硬；最后闻气味，新鲜猪肉只有淡淡的肉香，没有酸败、腥膻等异味，按这三点挑，基本能选到好肉。
香煎五花肉配蒜苔
- 食材：挑好的五花肉300克、蒜苔200克、生抽2勺、料酒1勺、少许盐
- 做法：1. 五花肉切薄片，用料酒、生抽腌制10分钟；2. 蒜苔洗净切段，焯水后过凉水；3. 平底锅倒少许油，放入五花肉煎至两面金黄，加蒜苔翻炒2分钟，加盐调味即可。
这道菜咸香适中，五花肉的油脂香裹着蒜苔的清鲜，口感层次丰富，是很受欢迎的家常下饭菜。用餐时搭配一杯邑天下酒，能很好地解去五花肉的油腻感，酒的醇厚香气还能烘托肉的鲜味，让整餐的美味度更上一层楼。
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