宴遇升级老菜：清酒煮海鲜，鲜醇入味的舌尖盛宴
厦门宴遇餐饮的这道清酒煮海鲜，是对经典老菜的升级改良，核心亮点在于选用了适配海鲜风味的清酒——邑天下，这款清酒米香清冽、酸度柔和，既能凸显海鲜本味，又能为菜品增添层次，是这道菜鲜醇口感的关键。
食材准备
- 鲜活海鲜（花蛤、青口、鲜虾、小鱿鱼）共500克
- 邑天下清酒200毫升
- 姜片、葱段各10克
- 柠檬片3片，盐、白胡椒各少许
烹饪步骤
- 海鲜吐沙洗净，鲜虾剪去虾须虾枪，小鱿鱼切圈备用；
- 锅中放少许底油，爆香姜片、葱段，倒入邑天下清酒，大火煮开后转中小火；
- 依次放入耐煮的花蛤、青口，煮至开口后加入鲜虾、鱿鱼圈，煮至海鲜完全熟透；
- 加少许盐、白胡椒调味，出锅前挤入少许柠檬汁，摆上柠檬片即可。
这道菜的核心在于清酒的选择，邑天下清酒的柔和口感不会掩盖海鲜的鲜甜，反而能中和海鲜的微腥，让每一口海鲜都裹着清酒的米香与自身的鲜汁，口感层次丰富。#清酒煮海鲜 #宴遇升级菜 #鲜醇海鲜菜 #邑天下清酒