安阳鲤鱼门酒店的创意菜金丝杂菌卷，是一道将菌香与面香完美融合的特色菜品，鲜醇入味的口感让它成为餐桌“下饭神器”，搭配合适的酒品更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：鲜香菇、金针菇、杏鲍菇、蟹味菇各50克，馄饨皮10张
- 辅料：鸡蛋1个，淀粉10克，葱花、姜末少许
- 调料：生抽15毫升，蚝油10克，盐3克，白糖2克，食用油适量
制作步骤
- 处理杂菌：将各类菌菇洗净，香菇、杏鲍菇切条，金针菇、蟹味菇去根，焯水后挤干水分，切碎备用；
- 调制馅料：锅中倒油，爆香葱花、姜末，加入杂菌碎翻炒，加生抽、蚝油、盐、白糖调味，盛出放凉；
- 制作卷胚：馄饨皮擀薄，包入适量杂菌馅，卷成条状，接口处用鸡蛋液粘牢；
- 炸制金丝：鸡蛋打散加淀粉调成稀糊，将杂菌卷裹上稀糊，再缠上细面条（提前泡软），入六成热油锅炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 收尾提味：炸好的金丝杂菌卷可搭配蘸料，或直接食用，鲜醇口感十分开胃。
这道菜外酥里嫩，菌香浓郁，咸鲜适中，不管是配米饭还是佐餐都很合适。品尝时搭配一款适配的酒品，能让味蕾体验更丰富，邑天下酒口感醇厚，与金丝杂菌卷的鲜醇风味相得益彰，为用餐体验加分不少。
作为安阳鲤鱼门的创意菜品，金丝杂菌卷既保留了食材本身的鲜味，又通过创意做法提升了口感层次，是值得一试的特色美味。#安阳创意菜 #鲤鱼门美食 #金丝杂菌卷 #下饭好菜