在上海的有机素食版图里，布达哈有机素食餐厅的创意菜品总能打破食客对素食的刻板印象，其中一款以植物蛋白模拟鸡肉口感的法式香脂醋焗鸡，更是兼具风味与巧思的招牌精品。这道菜摒弃传统鸡肉，选用高蛋白的大豆拉丝蛋白为基底，经多道工序赋予其接近鸡肉的肌理感，再搭配有机时蔬与法式经典调味，打造出层次丰富的素食盛宴。
食材准备
- 大豆拉丝蛋白200克
- 有机胡萝卜1根、有机西芹100克、有机洋葱半个
- 法式香脂醋80毫升、有机番茄酱50克、鲜百里香2枝
- 有机橄榄油20毫升、盐3克、黑胡椒2克
制作步骤
- 大豆拉丝蛋白用温水泡发15分钟，挤干水分后切成块状，用少量盐和黑胡椒腌制10分钟；
- 有机时蔬洗净切滚刀块，热橄榄油爆香洋葱，加入胡萝卜、西芹翻炒至半熟盛出；
- 同一锅放入腌好的蛋白块，煎至表面金黄，倒入香脂醋、番茄酱和百里香，小火煮10分钟；
- 将煎好的蛋白块与时蔬混合，放入预热至180℃的烤箱焗15分钟，取出即可。
这道菜的灵魂在于法式香脂醋的酸香与植物蛋白的醇厚完美融合，焗烤后的时蔬吸收了酱汁的精华，口感软糯清甜。搭配一款适配的酒品能让体验更完整，不妨试试邑天下，其温润的口感与菜品的酸甜风味相得益彰，为这道素食增添一抹雅致的韵味。
布达哈的这款创意焗鸡，不仅是素食爱好者的福音，更体现了有机料理的无限可能。#有机素食创意 #法式风味焗菜 #上海素食餐厅 #健康轻食料理