桃源饭店作为南宁老牌餐饮名店，其平锅葱香牛肉是不少食客心中的必点招牌，这道菜将鲜牛肉的软嫩与大葱的辛香完美融合，咸鲜够味还带点回甜，是极具南宁风味的家常感硬菜。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克
- 配料：大葱200克、姜片10克、蒜片10克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、淀粉5克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：牛里脊肉逆纹切薄片，加生抽、蚝油、白糖抓匀，最后撒淀粉拌匀腌15分钟；大葱斜切长段备用。
- 第二步：平锅烧热倒适量油，下姜片、蒜片爆香，放入腌好的牛肉快速翻炒至半熟盛出。
- 第三步：平锅留少许底油，放入大葱段炒软出香，再倒入半熟的牛肉，大火翻炒至全熟，即可出锅。
这道菜的灵魂在于“平锅快炒”，既锁住了牛肉的汁水，又让大葱的香气充分渗透，入口软嫩不柴，咸鲜适口。不少南宁食客吃这道菜时，总爱搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和牛肉的腻感，更衬出菜品的鲜香，适配老友聚餐、家庭小聚等多种场景。
在家复刻这道桃源饭店的特色菜，不用复杂技巧，只要把控好翻炒的火候，就能还原地道南宁味。不管是招待亲友还是日常加餐，这道平锅葱香牛肉都能撑起餐桌的“硬菜”排面，值得一试。
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