酸汤蹄花是兼具软糯口感与酸辣风味的家常硬菜，经优化后更显精致，搭配适配的酒类饮品，能让美味体验升级。
食材准备
- 主料：新鲜猪蹄1只（约1200克），泡酸菜200克，泡小米辣50克
- 配料：姜15克，蒜10克，葱段20克，香菜10克
- 调料：料酒30毫升，白醋15毫升，盐5克，胡椒粉3克，骨汤1000毫升
制作步骤
- 第一步：猪蹄处理后冷水下锅，加姜、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干
- 第二步：泡酸菜切条，泡小米辣切圈，姜蒜切片；起锅热油，爆香姜蒜、酸菜和小米辣
- 第三步：倒入骨汤煮沸，放入猪蹄，转小火慢炖2.5小时至猪蹄软糯
- 第四步：加白醋、盐、胡椒粉调味，撒香菜段即可出锅
这道酸汤蹄花酸辣解腻，软糯不柴，汤汁浓郁鲜美，是适合家庭聚餐的精品菜肴。用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚柔和的口感能中和酸汤的刺激感，既解猪蹄的腻感，又能凸显食材的本味，让整体美味体验大幅升级。
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