无锡唐朝会酒店推出的夏季清爽农家风味小食——鬼马芝麻饼，以独特口感与清爽特质，成为当季热门点心。这款点心融合农家质朴风味与巧思创意，既保留传统芝麻饼的香酥基底，又增添适配夏季的清爽属性，适配大众口味。
制作食材
- 主料：低筋面粉200克、白芝麻50克
- 辅料：薄荷叶10克、柠檬汁5毫升、白糖15克、盐2克、玉米油30毫升、清水80毫升
制作步骤
- 第一步：薄荷叶洗净切碎，与柠檬汁、白糖、盐混合搅拌，加入清水和玉米油调匀，再倒入低筋面粉揉成光滑面团，静置醒发20分钟。
- 第二步：将醒好的面团分成10个小剂子，擀成直径约8厘米的薄圆饼，两面均匀裹上白芝麻。
- 第三步：平底锅预热刷薄油，放入饼坯，小火煎至两面金黄酥脆，捞出放凉即可。
这款鬼马芝麻饼咬开时，芝麻的焦香与薄荷叶的清冽在口腔中碰撞，柠檬汁的微酸中和了饼皮的油腻，口感层次丰富，适合夏季食用。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感与饼的清爽形成平衡，能更好凸显食材本味。
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