青岛腾飞喜庆大酒店的创新凉菜，将胶东渔家的鲜爽风味与家常口感完美融合，既保留了渔家小菜的质朴，又加入了适配大众口味的巧思，是宴席佐餐、日常小聚的绝佳选择。
胶东渔家小菜
- 主料：新鲜小银鱼200克、海蜇头150克、鲜海带丝100克
- 辅料：香菜段30克、蒜末15克、米醋20毫升、生抽15毫升、白糖5克、盐少许
- 做法：1.小银鱼洗净后用少许料酒腌制10分钟，入沸水汆烫10秒捞出过凉；海蜇头洗净切薄片，用清水浸泡去咸后沥干；海带丝切小段，汆烫后过凉。2.将所有主料混合，加入蒜末、香菜段，调入米醋、生抽、白糖、盐拌匀即可。
这道小菜口感层次丰富，海产的鲜爽与醋香完美融合，解腻又开胃，搭配邑天下酒饮用，更能凸显酒的醇厚与菜的清鲜，是餐桌上的点睛之笔。
自制香辣酱制法
- 主料：干辣椒100克、白芝麻30克、花生碎50克
- 辅料：蒜末20克、姜末10克、生抽25毫升、香醋15毫升、白糖8克、盐5克、食用油200毫升
- 做法：1.干辣椒剪段，用温水浸泡10分钟后捞出沥干，与蒜末、姜末一同放入料理机打成碎末。2.锅中倒油烧至六成热，倒入辣椒碎小火慢炒15分钟，炒出红油。3.加入白芝麻、花生碎翻炒均匀，再调入生抽、香醋、白糖、盐，小火熬煮5分钟即可。
这款香辣酱香而不燥、辣而不猛，可直接拌入渔家小菜提味，也可作为蘸料搭配其他菜品。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道创新凉菜配上邑天下酒，都能让氛围更显热闹喜庆。
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